ProTour360®

Jamón Ibérico de Bodega

Selección de jamón ibérico cortado fino, servido con pan cristal y tomate rallado. Un entrante clásico, elegante y muy reconocible.

Ensalada de Ahumados con Aguacate y Vinagreta Cítrica

Ensalada fresca y ligera con ahumados, aguacate cremoso y un aliño suave de perfil cítrico.

Calamares a la Andaluza

Calamares tiernos, enharinados y fritos al momento, con acabado crujiente y sabor limpio.

Arroz Meloso de Bogavante

Arroz meloso de sabor intenso, cocinado con fondo de pescado y marisco, con bogavante como protagonista.

Lubina al Horno con Verduras Asadas

Lubina al horno servida sobre una base de verduras tiernas y patata asada. Un plato limpio, equilibrado y muy de restaurante clásico.

Chuletón de Vaca Madurada a la Brasa

Pieza de vaca de gran sabor, cocinada a la brasa y pensada para compartir.

Solomillo de Vacuno a la Brasa

Solomillo tierno y jugoso, marcado a la brasa y acompañado de guarnición ligera.

Sorbete de Limón

Postre fresco, ligero y muy apropiado para cerrar un menú gastronómico.

Milhojas de Crema con Chocolate Caliente

Hojaldre crujiente relleno de crema suave, acompañado de chocolate caliente para aportar contraste y untuosidad.

Ensalada Templada de Pato Confitado y Fruta de la Pasión

Ensalada elegante con pato confitado desmigado y vinagreta afrutada, fresca pero con carácter.

Lacón Asado con Patata Confitada y Pimentón

Plato de inspiración tradicional, refinado para menú, jugoso y muy reconocible para el cliente.

Croquetas Cremosas de Jamón Ibérico

Croquetas de bechamel fina y sabor intenso a jamón ibérico, doradas por fuera y cremosas por dentro.

Entrecot de Vacuno a la Brasa

Entrecot marcado a la brasa, de sabor limpio y directo, pensado para quien busca un principal clásico y contundente.

Secreto Ibérico a la Brasa

Corte jugoso y sabroso, con el punto graso justo y acabado a la brasa.

Carrillera Ibérica Estofada con Crema de Hongos

Carne cocinada lentamente hasta quedar melosa, acompañada de una crema suave de hongos.

Merluza Rellena de Gambas y Setas

Merluza suave y jugosa con relleno sabroso de gambas y setas, rematada con salsa ligera.

Bacalao a la Brasa con Parmentier de Patata

Bacalao a la brasa sobre una base cremosa de patata, un principal elegante y muy vendible en carta.

Sorbete de Mandarina

Sorbete ligero y refrescante, con perfil cítrico más delicado que el limón.

Milhojas Caramelizada con Crema y Chocolate Templado

Postre clásico reinterpretado con acabado fino y presencia elegante en carta.

Croquetas de Jamón Ibérico

Croquetas artesanas de interior cremoso y sabor clásico, perfectas para abrir la carta con un plato reconocible y muy apetecible.

9,50€

Ensalada de Ventresca con Piquillo y Cebolla Confitada

Ensalada sabrosa y equilibrada, con ventresca, pimientos del piquillo y un toque dulce de cebolla confitada.

13,50€

Suplemento: Anchoa del Cantábrico +2,00€

Arroz Meloso de Bogavante

Arroz meloso de sabor profundo, cocinado con fondo de pescado y marisco, ideal como plato protagonista de la carta.

24,50€

Bacalao a la Brasa con Parmentier de Patata

Bacalao a la brasa sobre una base cremosa de patata, elegante, equilibrado y muy fácil de vender en carta.

22,50€

Suplemento: Verduritas Salteadas +3,00€

Medallón de Solomillo a la Brasa

Corte noble, tierno y jugoso, cocinado a la brasa y acompañado de patata cremosa.

22,50€

Dúo de Sorbete de Limón y Milhojas de Crema

Un postre que combina frescor y toque goloso en una presentación elegante y muy visual incluso sin fotografía.

7,50€