ASADOR LA MULA
TRADICIÓN Y ASCUAS
Bienvenidos
Disfruta de la materia prima de nuestra tierra
DE CORTE
Cecina de Wagyu Japonés
Finas láminas de auténtico Wagyu japonés curado, con un veteado excepcional que se funde en el paladar.
Lengua de vaca
Delicada lengua de vaca preparada con zanahoria escabechada y almendras crujientes.
ENTRANTES
Puerros ajo blanco
Puerros asados a la brasa con crema de ajo blanco, almendras y jugo de cebollas.
Tartar de atún rojo
Atún rojo de almadraba picado a cuchillo con sabayón de miso.
GUISOS DE LA CASA
Oreja de cerdo
Tradición y melosidad. Oreja de cerdo guisada y terminada a la brasa para un bocado crujiente y meloso.
Patitas de cordero tradicionales
Guiso tradicional de patitas de cordero, meloso y lleno de sabor.
CARNES A LA BRASA
Chuletón de Vaca de aldea
Carne de raza Maronesa asada a la brasa de encina, servida con sal de escamas.
Presa ibérica con setas
Presa de cerdo ibérico a la brasa acompañada de setas de temporada salteadas.
PESCADOS Y MARISCOS
Carabinero a la brasa
Carabinero salvaje a la brasa con pisto de verduras y esencia de marisco.
Cocochas de merluza
Delicadas cocochas de merluza a la brasa sobre un carpaccio de champiñones.
POSTRES
Torrija con helado de nata
Pan brioche caramelizado infusionado en leche y vainilla con helado de nata.
Tarta de queso
Tarta de queso cremosa de la casa con una bola de helado de galleta.
